Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Ăn gì trước đêm tân hôn ha mẹ khéo tay day cháo lươn môn Cách làm bánh Flan chó chiên mắm bí ngô mon bun rieu cua kem chuoi bo lac mà bò trâu ấm lợn bun ngheu doc mung ngon nước ép dưa hấu Đồ uống quà tàu thuc uong cach lam banh brulee riêu cua trang trí nhà cửa man kho bún riêu giò heo Trâm Phạm muc sua chien mam ngon lam tom rang ngon xôi chiên Nấu cá banh xeo pho xao Bánh tét Bánh flan nhà làm vị nhà hàng chạo tôm Cach nau xoi creme caramel trung quoc cach lam xoi man ngon ri nem chua răng cưa ninh bánh mì kẹp kem burger đậu phụ Äao cháo cháo lòng Hằng MT Thiết mát lạnh Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách nuoc sot cu cải muoi chè khúc bạch mâm xôi nếp chiên giòn pha lau che do phở gạo lứt mi sot thit cua thịt bò nướng xiên nướng cánh gà sốt gừng bông lan cuộn gà nấu coca lã³c nêm bot tra xanh mon ngon nghe an các món ãn ngon xôi trái cây cach lam cac mon ga suon kho nam cách làm hột gà nướng bi ro Thuoc bac măng kho dồi Lâng bánh tai yen món súp hanh nhan ngon Biến món ăn ngon ngao nấu chua må å Cá ngừ công thức hoành thánh chiên kiểu mới Bun thịt xao gÃƒÆ quay nấm tăng thanh hà xuong heo ham Lãng Mì Xào hai sản Chuối nếp trung bac thao đóng Luoc bắp mon an ngon banh xèo cach nau mi hoanh thanh cách làm khoai tây chiên lắc phô mai banh MI chiên khoai tây bánh trung thu matcha cà ri tôm món Thái Trâm Phạm ca ri ngon Bột cam ca ri ga ngon bánh bao hành cach lam so long bánh dầy nau An bánh mì kẹp thịt bò viên banh quy qua dao muc nhoi thap cam ga tiem hat dieu xem phim cuu cach lam trung ga hoa cuc